黄赞教授于2007年在南京农业大学国家生命科学人才培养基地获生物学学士学位，2014年于南京大学模式动物研究所获遗传学博士学位，2016-2020年在明尼苏达大学医学院进行博士后研究。

课题组以消化道和脂肪的发育与生理为切入点，研究营养素在动物体内吸收和沉积的分子机制：

⑴课题组开发了适用于反刍动物瘤胃和肠道的类器官培养体系；构建了经典三维类器官、顶端面可接触的二维类器官，可连续传代的消化道上皮细胞系三类互补模型。其中首创的瘤胃类器官培养体系不仅能够在体外重现瘤胃上皮分层、角化和酮体生成等关键结构与功能特征，还可响应丁酸等营养信号，实现了从“组织形态重建”到“营养功能模拟”的跨越。在此基础上，课题组首次建立了覆盖奶牛、肉牛、绵羊、山羊和鹿等多物种、多品种；贯通胚胎期、新生期、断奶前后至成年期的反刍动物消化道类器官资源库。

⑵课题组开发了适用于猫口腔和消化道的类器官培养体系，并首次建立了覆盖30余个品种的猫肠道类器官库。课题组利用猫类器官模型开展营养学研究，深度参与蓝氏™猫粮的研发工作。基于双方的深入合作，黄赞教授还担任了江苏首个宠物科研小院的首席专家。

围绕上述研究方向，黄赞教授先后主持国家自然科学基金面上项目、参与科技部重点研发课题等科研项目20余项；获批和公开专利8项；发表SCI论文近40篇，其中以通讯作者或第一作者在Cell Reports、Plos Biology、eLife、Communications Biology、Journal of Advanced research、Nature Communications等知名学术期刊发表论文。

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