陈志刚

教授博士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位

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研究方向

营养健康谷物加工与高值化利用

食品营养与功能因子利用

湿态即食食品加工与保鲜包括湿态即食淀粉制品、面制品、大米制品、湿态豆制品、果蔬等农副产品。

科学研究

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科研项目

主持项目11项：其中地市级2项其他9项
参与项目12项：其中地市级2项国家级1项其他6项省部级3项

科研论文

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Chen, Jin; Zhao, Xiaoli; Li, Shiqi; Chen, Zhigang.Ordered structural changes of retrograded instant rice noodles during the long-term storage.,Food research international (Ottawa, Ont.),2024,175:113727-113727(通讯作者)
Chen, Jin;Cai, Haoliang;Zhang, Mengna;Chen, Zhigang.Effects of rice protein on the formation and structural properties of starch-lipid complexes in instant rice noodles incorporated with different fatty acids,FOOD BIOSCIENCE,2023,54(通讯作者)
贺隆基;李世奇;陈志刚.红薯淀粉和大豆分离蛋白对魔芋凝胶特性的影响及复合凝胶的制备,食品科学,2023,(通讯作者)
Yang Sha,Jin Lu,Xu Xia-Hong,Shan Chang-Song,Chen Zhi-Gang.Long-term storage and temperature induced quality changes of industrial-scale wet starch noodles,LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2022,153(通讯作者)

知识产权

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【专利】陈志刚,张念念,吴雨桐,况玉玉，一种湿态即食粉圆及其制备方法，ZL202010732371.4，2022
【专利】陈志刚,顾振新,韩永斌，一种生物催化制备虫草素酯化衍生物的方法，ZF201110163423.1，2013
【专利】陈志刚，一种快速复水腐竹的制备方法，ZL202010327385.8，2022
【专利】陈志刚,王芬(学),张丹妮(学),郭晓玉(学)，一种同时有效去除紫菜提取液中紫菜蛋白和紫菜多糖的方法，ZL201310404659.9，2014

专著

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