教授 博士生导师
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营养健康谷物加工与高值化利用
食品营养与功能因子利用
湿态即食食品加工与保鲜 包括湿态即食淀粉制品、面制品、大米制品、湿态豆制品、果蔬等农副产品。
陈志刚 博士、 教授、博导。
江苏省高校“青蓝工程”中青年学术带头人。
江苏省现代农业产业技术体系岗位科学家。
陈志刚教授团队目前共有教师、博士及硕士研究生20余人。团队主要从事食品营养与功能因子利用、营养健康谷物加工与高值化利用、农副产品精深加工等研究。陈志刚教授主持和参与国家自然科学基金、教育部、江苏省及其他省部级基金多项。共发表研究论文80余篇，其中50余篇被SCI收录，获得国家发明专利20余项。
团队多次与企业合作开发新产品，具有丰富的从产品研发到市场转化经验。
目前团队主要研究方向：
一、全谷物（荞麦、青稞、黑小麦、谷子等）加工与高值化利用
二、传统特色食品工业化、产业化
三、即食湿态食品加工与保鲜
包括湿态即食淀粉制品（湿态粉丝、粉皮、粉条）、面制品、米制品等。
华南理工大学生物科学与工程学院 生物化工 博士研究生毕业 工学博士学位
南京农业大学食品科技学院 食品科学 硕士研究生毕业 工学硕士学位
Manchester University 访问学者
南京大学 博士后研究
南京农业大学食品科技学院教授
