白云

高级实验师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：博士学位

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研究方向

肉品加工与质量控制

科学研究

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科研项目

参与项目6项：其中地市级1项国家级2项其他3项

科研论文

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黄明远,Xu, Yujuan,Chen, Xing,徐丽娜,白云,徐幸莲,曾宪明.Improved emulsifying properties of water-soluble myofibrillar proteins at acidic pH conditions: Emphasizing pH-regulated electrostatic interactions with chitosan.,International journal of biological macromolecules,2023,:128557-128557(参与作者)
郭雨晨;董铭;曾宪明;田惠鑫;尹家琪;侯钰柯;白云;唐长波;韩敏义;徐幸莲.分子动力学模拟解析脉冲电场对类PSE鸡肉肌球蛋白凝胶特性作用规律,中国农业科学,2023,56(2023年04期):741-753(参与作者)
Zhang, Yulong;Huang, Mingyuan;Shao, Xuefei;Zhang, Feiyu;Li, Zhen;Bai, Yun;Xu, Xinglian;Wang, Peng;Zhao, Tinghui.Insights into Intramuscular Connective Tissue Associated with Wooden Breast Myopathy in Fast-Growing Broiler Chickens,FOODS,2023,12(12)(参与作者)
黄明远,Xu, Yujuan,徐丽娜,Chen, Xing,丁梦真,白云,徐幸莲,曾宪明.The evaluation of mixed-layer emulsions stabilized by myofibrillar protein-chitosan complex for delivering astaxanthin: Fabrication, characterization, stability and in vitro digestibility.,Food chemistry,2023,440:138204-138204(参与作者)

知识产权

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【专利】徐幸莲,戚军(学),张文文(学),王虎虎,白云，一种提高类PSE鸡胸肉丸子品质的配方及其方法，ZL201710174779.2，2018
【专利】徐幸莲,王虎虎,白云,戚军(学),张文文(学)，一种高品质鸡汤的制备方法，ZL201710174737.9，2019
【专利】王鹏,李凌云(学),徐幸莲,周光宏,白云，一种高稳定性的肉蛋白乳液及其制备方法，ZL201810476266.1，2019
【专利】潘磊庆,孙柯(学),白云,殷跃(学),屠康,彭菁，一种基于近红外光谱的鸡蛋新鲜度检测设备，ZL201821174243.7，2019

专著

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