白云

高级实验师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：博士学位

联系方式

邮箱：baiyun@njau.edu.cn

研究方向

肉品加工与质量控制

科学研究

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科研项目

参与项目6项：其中地市级1项国家级2项其他3项

科研论文

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Gao Jiahua,Cheng Siyu,Zeng Xianming,Sun Xiaomei,Bai Yun,Hu Songmei,Yue Jianping,Yu Xiaobo,Zhang Minwei,Xu Xinglian,Han Minyi.Effects of contact ultrasound coupled with infrared radiation on drying kinetics, water migration and physical properties of beef during hot air drying,ULTRASONICS SONOCHEMISTRY,2024,108(参与作者)
Guo Yuchen,Gao Jiahua,Bai Yun,Wang Xia,Xu Xinglian,Lu Xinqing,Yue Jianping,Han Minyi.Effect of pulsed electric field (PEF) on NaCl diffusion in beef and consequence on meat quality,MEAT SCIENCE,2024,213(参与作者)
Zhang Chu, Wang Chang, Zhang Tong, Zhao Xue, Han Minyi, Zhou Guanghong, Bai Yun, Xu Xinglian.Effects of high hydrostatic pressure treatment on the structural properties of interfacial protein of rabbit myosin emulsion,INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES,2024,92:-(共同通讯作者)
Huang Mingyuan, Xu Yujuan, Chen Xing, Xu Lina, Bai Yun, Xu Xinglian, Zeng Xianming.Improved emulsifying properties of water-soluble myofibrillar proteins at acidic pH conditions: Emphasizing pH-regulated electrostatic interactions with chitosan.,International journal of biological macromolecules,2023,:128557-128557(参与作者)

知识产权

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【专利】徐幸莲,戚军(学),张文文(学),王虎虎,白云，一种提高类PSE鸡胸肉丸子品质的配方及其方法，ZL201710174779.2，2018
【专利】徐幸莲,王虎虎,白云,戚军(学),张文文(学)，一种高品质鸡汤的制备方法，ZL201710174737.9，2019
【专利】王鹏,李凌云(学),徐幸莲,周光宏,白云，一种高稳定性的肉蛋白乳液及其制备方法，ZL201810476266.1，2019
【专利】潘磊庆,孙柯(学),白云,殷跃(学),屠康,彭菁，一种基于近红外光谱的鸡蛋新鲜度检测设备，ZL201821174243.7，2019

专著

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