白云

高级实验师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：博士学位

联系方式

邮箱：

研究方向

肉品加工与质量控制

个人简介

2014/09 至今南京农业大学食品科技学院食品科学博士在读

教育经历

2014.9-2022.8
南京农业大学食品科学与工程博士研究生毕业工学博士学位
2006.9-2009.7
南京农业大学食品院食品科学专业硕士毕业食品科学硕士研究生毕业
2002.9-2006.7
南京农业大学食品院生物工程专业本科毕业大学本科毕业

工作经历

2009.10-至今
南京农业大学肉品工程中心

兼职信息

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科研论文
知识产权
科研项目

黄明远,Xu, Yujuan,Chen, Xing,徐丽娜,白云,徐幸莲,曾宪明.Improved emulsifying properties of water-soluble myofibrillar proteins at acidic pH conditions: Emphasizing pH-regulated electrostatic interactions with chitosan.,International journal of biological macromolecules,2023,:128557-128557(参与作者)
郭雨晨,董铭,曾宪明,尹家琪,白云,唐长波,韩敏义,徐幸莲.分子动力学模拟解析脉冲电场对类PSE鸡肉肌球蛋白凝胶特性作用规律,中国农业科学,2023,56(2023年04期):741-753(参与作者)
张玉龙,黄明远,邵雪飞,张飞宇,李震,白云,徐幸莲,王鹏,赵庭辉.Insights into Intramuscular Connective Tissue Associated with Wooden Breast Myopathy in Fast-Growing Broiler Chickens,FOODS,2023,12(12)(参与作者)
黄明远,Xu, Yujuan,徐丽娜,Chen, Xing,丁梦真,白云,徐幸莲,曾宪明.The evaluation of mixed-layer emulsions stabilized by myofibrillar protein-chitosan complex for delivering astaxanthin: Fabrication, characterization, stability and in vitro digestibility.,Food chemistry,2023,440:138204-138204(参与作者)
Zhao, Fan;Wei, Zhenqian;Bai, Yun;Li, Chunbao;Zhou, Guanghong;Kristiansen, Karsten;Wang, Chong.Proteomics and Metabolomics Profiling of Pork Exudate Reveals Meat Spoilage during Storage,METABOLITES,2022,12(7)(参与作者)
Wang, Chong;Zhao, Fan;Bai, Yun;Li, Chunbao;Xu, Xinglian;Kristiansen, Karsten;Zhou, Guanghong.Effect of gastrointestinal alterations mimicking elderly conditions on in vitro digestion of meat and soy proteins,FOOD CHEMISTRY,2022,383(参与作者)

【专利】徐幸莲,戚军(学),张文文(学),王虎虎,白云，一种提高类PSE鸡胸肉丸子品质的配方及其方法，ZL201710174779.2，2018
【专利】徐幸莲,王虎虎,白云,戚军(学),张文文(学)，一种高品质鸡汤的制备方法，ZL201710174737.9，2019
【专利】王鹏,李凌云(学),徐幸莲,周光宏,白云，一种高稳定性的肉蛋白乳液及其制备方法，ZL201810476266.1，2019
【专利】潘磊庆,孙柯(学),白云,殷跃(学),屠康,彭菁，一种基于近红外光谱的鸡蛋新鲜度检测设备，ZL201821174243.7，2019
【专利】李春保,李霄(学),白云,周光宏,徐幸莲，一种基于近红外光谱的PSE肉筛选方法，ZL201410513774.4，2017

团队成员

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