周政

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所在单位：食品科技学院
教师英文名称： Zhou Zheng
学历：博士研究生毕业
办公地点：南京农业大学滨江校区食品科技学院A221
学位：工学博士学位

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个人简介

周政，南京农业大学食品科技学院讲师。从事肉品风味与品质调控、组学配套的预测MS/MS数据库软件开发等领域研究。参与国家自然科学基金面上项目、国家重点研发计划项目子课题、大连市揭榜挂帅技术攻关等项目。累计发表SCI论文20余篇，其中以第一作者在Analytical Chemistry、Journal of Agricultural and Food Chemistry、Food Chemistry等期刊发表SCI论文9篇，TOP期刊封面论文3篇。

教育经历

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工作经历

暂无内容

论文成果
专利成果
著作成果

Zhou Zheng, Huang Xuhui, Zhang Yu-Ying, Cui Shuang, Wang Ying, Dong Meng, Zhou Dayong, Zhu Beiwei, Qin Lei*.In Silico-Predicted Dynamic Oxlipidomics MS/MS Library: HighThroughput Discovery and Characterization of Unknown Oxidized Lipids,Analytical Chemistry,2024,96(5)(0003-2700):2008-2021
Zhou Zheng, Li Yu-Lian, Zhao Feng, Xin Ran, Huang Xu-Hui, Zhang Yu-Ying, Zhou Dayong, Qin Lei*.Unraveling the thermal oxidation products and peroxidation mechanisms of different chemical structures of lipids: An example of molecules containing oleic acid,Journal of Agricultural and Food Chemistry,2022,70(51)(0021-8561):16410-16423
Zhou Zheng, Zhang Yu-Ying, Xin Ran, Huang Xu-Hui, Li Yu-Lian, Dong Xiuping, Zhou Dayong, Zhu Beiwei, Qin Lei*.Metal ion-mediated pro-oxidative reactions of different lipid molecules: Revealed by nontargeted lipidomic approaches.,Journal of Agricultural and Food Chemistry,2022,70(33)(0021-8561):10284-10295
Zhou Zheng, Jing Guoan, Wang Liang, Cui Shuang, Qin Lei, Huang Xuhui*.Lipid nutritional variances in thermal-treated egg yolks and their influence on flavor formation,Food Chemistry,2025,474(0308-8146):143185
Zhou Zheng, Cui Shuang, Wang Bo, Zhou Dayong, Huang Xuhui*, Qin Lei*.Lipid pro-oxidative reactions mediated by heat, light and microwave and the structural characteristics of their products: Revealed via multi-omics approaches,Food Chemistry,2025,477(0308-8146):143481
Zhou Zheng, Wang Bo, Wang Liang, Dong Meng, Zhou Dayong, Huang Xuhui, Fisk Ian*, Qin Lei*.Unraveling the lipid photooxidation reactions in salmon oil under different light wavelength conditions via omics approaches,Food Chemistry,2025,488(0308-8146):144867

【专利】秦磊, 周政, 黄旭辉, 张玉莹, 李钰莲, 董秀萍, 周大勇, 朱蓓薇，一种检测脂质加氧氧化产物的方法，CN113092643B，2023
【软件著作权】秦磊, 周政, 张玉莹, 周大勇, 朱蓓薇，脂质加氧氧化产物及质谱碎片预测软件，2021SR0667307，2021
【软件著作权】秦磊, 周政, 王煦松, 黄旭辉, 朱蓓薇，氧化脂质质谱特征离子碎片自动核对及再表征软件，2025SR0363718，2025
【软件著作权】秦磊, 周政, 王煦松, 黄旭辉, 朱蓓薇，脂质氧化断裂产物预测软件，2025SR0363710，2025

兼职信息

暂无内容

研究方向

肉品加工与质量控制；肉品风味调控；组学配套软件开发。

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