沈娟

高级实验师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：硕士研究生毕业
学位：工学硕士学位

联系方式

邮箱：

研究方向

肉及肉制品质量检测

个人简介

教育经历

2003.9-2005.7
南京农业大学食品科学硕士研究生毕业工学硕士学位
1999.9-2003.7
南京农业大学生物技术大学本科毕业理学学士学位

工作经历

2020.7-至今
食品科技学院农业部肉及肉制品质量安全监督检验测试中心（南京）实验技术

兼职信息

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科研论文
知识产权
科研项目

朱筱玉,Zhang, Shijin,Bian, Luyao,沈娟,张充,Manickam, Sivakumar,杨涛,陆兆新.Enhancing the Physicochemical Attributes of Dough and Noodles through the Incorporation of Bacillus vallismortis Laccase.,Foods (Basel, Switzerland),2023,12(22):-(参与作者)
周雅雯,沈娟,池慧兵,朱筱玉,陆兆新,吕凤霞,朱萍.Rational engineering and insight for a L-glutaminase activity reduced type II L-asparaginase from Bacillus licheniformis and its antileukemic activity in vitro.,International journal of biological macromolecules,2023,257(Pt 2):128690-128690(参与作者)
张冰洁,池慧兵,沈娟,杨涛,陆兆新,吕凤霞,朱萍.Improved catalytic performance and molecular insight for lipoxygenase from Enterovibrio norvegicus via directed evolution,FRONTIERS IN BIOENGINEERING AND BIOTECHNOLOGY,2023,11:-(参与作者)
Chi, Huibing;Zhu, Xiaoyu;Shen, Juan;Lu, Zhaoxin;Lu, Fengxia;Lyu, Yunbin;Zhu, Ping.Thermostability enhancement and insight of L-asparaginase from Mycobacterium sp. via consensus-guided engineering,APPLIED MICROBIOLOGY AND BIOTECHNOLOGY,2023,107(7-8):2321-2333(参与作者)
戴妍贤;沈娟;龚文进;韩永斌;李丹丹;陶阳.超声耦合大孔树脂固定床吸附与解吸附黑果腺肋花楸花色苷的传质特性,食品科学,2023,44(2023年21期):69-80(参与作者)
Zhu, Rui; Shen, Juan; Law, Chung Lim; Ma, Xiaoxuan; Li, Dandan; Han, Yongbin; Kiani, Hossein; Manickam, Sivakumar; Tao, Yang.Combined calcium pretreatment and ultrasonic/microwave drying to dehydrate black chokeberry: Novel mass transfer modeling and metabolic pathways of polyphenols,INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES,2023,(参与作者)

【标准】王玮,汪劲能,王艳,沈娟,谭祈峻,蒋燊，猪肉中氯丙嗪残留量的快速检测时间分辨荧光免疫分析法，TCAAPP 002–2021，2021

团队成员

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