沈娟

高级实验师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：硕士研究生毕业
学位：工学硕士学位

联系方式

邮箱：

研究方向

肉及肉制品质量检测

个人简介

教育经历

2003.9-2005.7
南京农业大学食品科学硕士研究生毕业工学硕士学位
1999.9-2003.7
南京农业大学生物技术大学本科毕业理学学士学位

工作经历

2020.7-至今
食品科技学院农业部肉及肉制品质量安全监督检验测试中心（南京）实验技术

兼职信息

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科研论文
知识产权
科研项目

Liu Yating, Yang Zongyun, Li Zhen, Shen Juan, Wang Xia, Li Ru, Tao Ye, Xu Xinglian, Wang Peng.Systematic free energy insights into the enhanced dispersibility of myofibrillar protein in low-salt solutions through ultrasound-assisted enzymatic deamidation,ULTRASONICS SONOCHEMISTRY,2025,112:-(参与作者)
Niu Jiafeng, Ma Bin, Shen Juan, Zhu Hao, Lu Yaping, Lu Zhaoxin, Lu Fengxia, Zhu Ping.Enzymatic degradation of mycotoxin patulin by a short-chain dehydrogenase/reductase from Bacillus subtilis and its application in apple juice,FOOD MICROBIOLOGY,2025,126:-(参与作者)
Yang Zongyun,Li Zhen,Wang Peng,Bai Yun,Liu Yating,Wang Weinan,Xu Xinglian,Shen Juan.More than a thickener: guar gum affects PSE myosin emulsion stability through different modes by energy dissipation and molecular dynamic characterization,FOOD HYDROCOLLOIDS,2025,163(参与作者)
Zhu Hao, Niu Jiafeng, Shen Juan, Ma Bin, Chi Huibing, Lu Zhaoxin, Lu Fengxia, Zhu Ping.Magnetically recyclable biocatalysts for deoxynivalenol degradation: Co-immobilized enzymes on magnetic MOFs-derived nanoflowers.,Journal of hazardous materials,2025,499:140215-140215(参与作者)
Niu Jiafeng, Ma Bin, Shen Juan, Zhu Hao, Chi Huibing, Lu Zhaoxin, Lu Fengxia, Zhu Ping.Structure-guided protein engineering of a novel characterized deoxynivalenol-degrading enzyme from Acidobacteriota provokes enhanced catalytic efficiency,MOLECULAR CATALYSIS,2025,575:-(参与作者)
Jiang Qingwei,Geng Feng,Shen Juan,Zhu Ping,Lu Zhaoxin,Zhou Libang,Lu Fengxia.Engineering a Lactobacillus Lysine Riboswitch to Dynamically Control Metabolic Pathways for Lysine Production in Corynebacterium glutamicum,MICROORGANISMS,2024,12(3)(参与作者)

【专利】一种热稳定性提高的醛酮还原酶突变体及其应用，
【标准】王玮,周嘉明,智军海,汪劲能,王艳,沈娟,张万刚,孟超,滕爽,沈习习，畜禽肉中氯丙嗪的快速检测时间分辨荧光免疫分析法，KJ 202511，2025
【标准】王玮,汪劲能,王艳,沈娟,谭祈峻,蒋燊，猪肉中氯丙嗪残留量的快速检测时间分辨荧光免疫分析法，TCAAPP 002–2021，2021

技术服务：兴化特色淡水鱼产业配套技术集成与推广（2022320122000568） , 2022/04 -2022/12 , 在研

国家重点研发计划【课题】：.基于数字信息技术的中欧食品安全过程控制体系的建设与示范--禽肉部分（2019YFE0103800） , 2020/01 -2025/02 , 结题

国家重点研发计划【任务】：口岸实验室检测应用接口技术匹配性研究（B0202000187） , 2019/01 -2023/10 , 结题

团队成员

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