主要从事食品加工及检测技术的理论和应用研究，包括新型热加工过程设计与控制（杀菌、干燥）、产品品质变化与微生物控制、以及食品物性特性分析检测等。 主持承担江苏省自然科学基金、南京市留学人员择优资助、中央高校自主创新、产业交叉协同以及联合项目多项，作为核心骨干参与“十三五”重点研发项目子课题两项、国家自然科学基金面上项目及江苏省科技计划产学研项目多项。发表SCI论文40余篇，其中以一作/通讯在Food Chem., Int. J. Food Microbiol., Crit. Rev. Food Sci. Nutr., J. Food Eng.等期刊发表10余篇。授权专利1项。参编本科教材《食品工程原理》。获得2023年度中国食品工业协会科学技术奖一等奖（5/13）。
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