金鹏

教授博士生导师

个人信息

所在单位：社会合作处、新农村发展研究院办公室
学历：博士研究生毕业
学位：工学博士学位

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研究方向

果蔬采后生物学、果蔬保鲜技术、农产品贮藏加工与品质控制

科学研究

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科研项目

主持项目6项：其中国家级2项其他2项校级2项
参与项目4项：其中地市级1项国家级3项

科研论文

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Shen Xinyan,Liu Yu,Zeng Yuan,Zhao Yaqin,Bao Yinqiu,Shao Xingfeng,Wu Zhengguo,Zheng Yonghua,Jin Peng.Hydrogen sulfide attenuates chilling injury in loquat fruit by alleviating oxidative stress and maintaining cell membrane integrity,FOOD CHEMISTRY,2025,463(通讯作者)
Zeng Yuan,Bao Yinqiu,Shen Xinyan,Liu Yu,Yi Binghan,Ren Hongyi,Wang Kaituo,Zheng Yonghua,Jin Peng.Phytosulfokine-α treatment maintains fruit quality and alleviates chilling injury of peach fruit by regulating relative oxygen species and cell wall metabolisms,POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY,2024,216(通讯作者)
Zhao Yaqin, Zhu Di, Zhao Liangyi, Luo Yutao, Li Jiatong, Xie Bing, Liu Yu, Bao Yinqiu, Wu Zhengguo, Zheng Yonghua, Jin Peng.Hydrogen sulfide retards fruit softening and prevents flesh browning in cold-stored peaches by regulating cell wall-modifying enzymes, phenolic, and proline metabolism,POSTHARVEST BIOLOGY AND TECHNOLOGY,2024,207:-(通讯作者)
You Wanli, Wang Chunfei, Zhang Jinglin, Ru Xueyin, Xu Feng, Wu Zhengguo, Jin Peng, Zheng Yonghua, Cao Shifeng.Exogenous chlorogenic acid inhibits quality deterioration in fresh-cut potato slices.,Food chemistry,2024,446:138866-138866(参与作者)

知识产权

【专利】吴正国,覃筱茜,王晓童,金鹏,郑永华，一种双重干燥可降解纳米纤维素复合抗菌气凝胶及其制备方法与应用，ZL202211260195.4，2023
【专利】金鹏,邵霜(学),郑永华,王莉(学),凌晨(学)，一种浆果的复合保鲜剂及其制备方法和使用方法，ZL201611081116.8，2019
【专利】郑永华,金鹏,潘永梅(学),王雷(学)，一种枇杷果实纳米包装复合植物精油处理保鲜方法，ZL201410289256.9，2016

专著

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王岳(外),徐昌杰(外),殷学仁(外),刘学波(外),孙崇德(外),李鲜(外),李丹丹,张波(外),金鹏,周春华(外),赵立艳，园艺产品品质与营养健康[编著]浙江大学，2021
辛志宏,孙秀兰(外),杨保伟(外),史雅凝,金鹏,周存山(外),张磊(外),杨文键(外)，食品安全控制[教材]化学工业出版社，2017
王鸿飞(外),陈发河(外),绍兴峰(外),程文健(外),李湘利(外),阚娟(外),许凤(外),姜丽,刘亚琼(外),王雅(外),金鹏,田晓菊(外),周鸣谦(外),任亚梅(外)，果蔬贮运加工学[教材]科学出版社，2014
郑永华,寇莉萍(外),金鹏,曹建康(外),李婷婷(外),刘亚平(外),刘源(外),舒在习(外),魏宝东(外)，食品贮运学实验[教材]中国农业出版社，2014