王聪

副教授

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：理学博士学位
办公地点：滨江校区食品楼（10号楼）B549室

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邮箱：

研究方向

食品营养、谷物营养化加工

个人简介

主要从事谷物加工的营养化转型相关研究，重点关注谷物热加工过程中风味物质及功能营养成分如β-葡聚糖、多酚、黄酮等的变化规律研究。目前作为项目负责人承担国家自然科学基金青年基金项目1项，中央高校经费项目2项，“2019年新进博士科研项目”、“省优势学科建设项目青年项目”各1项，参与国家自然科学基金3项。累计发表SCI学术论文37篇，其中以第一作者或通讯作者身份发表11篇，1篇为ESI高被引论文，获得授权发明专利1项。“Journal of Functional Foods”，“International Journal of Biological Macromolecules”，“Food Research International”，“Food Packaging and Shelf Life”，“Current Opinion in Food Science”，“Applied Sciences”，“Pharmaceutics”，“Polymers”及“现代食品科技”等国际、内杂志特邀审稿人。

教育经历

2015.9-2018.6
天津大学应用化学专业博士研究生毕业理学博士学位
2012.9-2015.3
天津科技大学食品科学与生物技术学院营养与食品卫生学专业硕士研究生毕业硕士学位
2008.9-2012.6
河南工业大学生物工程专业大学本科教育学士学位

工作经历

2018.9-至今
南京农业大学食品科技学院

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Polymers，Topical Advisory Panel Member，2024.6-至今
Journal of Food Processing and Preservation，期刊编委，2024.1-至今
International Journal of Functional Nutrition，期刊编委，2023.12-至今
江苏省科技副总，2023.8-2024.8

授课信息查看更多

生命科学概论(本科生课程)
食品工厂课程设计(本科生课程)
糖生物工程(本科生课程)
食品营养学(本科生课程)
工程制图(本科生课程)

科研论文
知识产权
科研项目

Wang Cong, Fang Shijie, Ren Chengjie, Huang Chuansheng, Zhu Haoze, Zhang Xiaoyu, Zhao Jiayu.Cross-linked modifications of starches from colored highland barley and their characterizations, digestibility, and lipolysis inhibitory abilities in vitro,FOOD RESEARCH INTERNATIONAL,2023,174:-(第一及通讯作者)
Zhu Jiahao,Jia Yumei,Wang Cong,Zhou Wangting,Shu Yifan,Zhang Kaixin,Zeng Xiaoxiong,Guo Renpeng.Lonicera japonica polysaccharides improve longevity and fitness of Caenorhabditis elegans by activating DAF-16,INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES,2023,229:81-91(参与作者)
Wang Cong,Zhang Xiayin,Tian Xinyi,Zhang Zhiming,Zhang Xiaoyu,Santhanam Ramesh Kumar.Physical and enzymatic modifications of starch from blue highland barley and their characterizations, digestibility, and lipolysis inhibitory activities,LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2023,180(第一及通讯作者)
Wang Cong,Tian Xinyi,Zhang Xiayin,Zhang Zhiming,Zhang Xiaoyu,Zeng Xiaoxiong.Physicochemical Characterizations, Digestibility, and Lipolysis Inhibitory Effects of Highland Barley Resistant Starches Prepared by Physical and Enzymatic Methods,MOLECULES,2023,28(3)(第一及通讯作者)
Wang Cong,Tian Xinyi,Fang Shijie,Ren Chengjie,Huang Chuansheng,Yuan Guoqi,Zeng Xiaoxiong.Brewing characteristics, physicochemical constituents, and antioxidant activity of the infusions of colored highland barley roasted at different times,JOURNAL OF CEREAL SCIENCE,2023,110(第一作者)
Wang Cong,Zhang Zhiming,Zhang Xiayin,Tian Xinyi,Chen Kai,Zeng Xiaoxiong.Characterization of Volatile Compounds by HS-GC-IMS and Chemical Composition Analysis of Colored Highland Barley Roasted at Different Temperatures,FOODS,2022,11(18)(第一作者)

团队成员

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