王聪

副教授硕士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：博士研究生毕业
学位：理学博士学位
办公地点：滨江校区食品楼（10号楼）

联系方式

邮箱：

研究方向

食品营养、谷物营养化加工

个人简介

主要从事谷物营养成分的功能强化及其代谢调控分子机制研究。目前作为项目负责人承担国家自然科学基金青年基金项目1项，中央高校经费项目2项，“2019年新进博士科研项目”、“省优势学科建设项目青年项目”各1项，参与国家自然科学基金3项。累计发表SCI学术论文30余篇，其中以第一作者或通讯作者身份发表11篇，1篇为ESI高被引论文，获得授权发明专利1项。指导学生获得校级、院级优秀毕业论文。

教育经历

2015.9-2018.6
天津大学应用化学专业博士研究生毕业理学博士学位

工作经历

2018.9-至今
南京农业大学食品科技学院

兼职信息查看更多

中国食物与营养，青年编委，2025.10-至今
Journal of Food Science，期刊编委，2025.1-至今
Polymers，Topical Advisory Panel Member，2024.6-至今
Journal of Food Processing and Preservation，期刊编委，2024.1-至今

授课信息查看更多

食品营养学(本科生课程)
食品工厂课程设计(本科生课程)
工程制图(本科生课程)
食品营养学实验(本科生课程)
老年营养食谱编制和烹饪加工(本科生课程)

科研论文
知识产权
科研项目

Wang Cong.Editorial for a Special Issue on the Latest Research on Polysaccharides: Structure and Applications,Polysaccharides,2025,6(3):66
Wang Lili, Zhang Xiaoyu, Zhao Xiuli, Fang Shijie, Ren Chengjie, Zeng Xiaoxiong, Wang Cong.Effects of Steeping Particle Size on the Chemical Composition, Antioxidant Activity, and Lipolysis Inhibitory Ability of Tea Infusions From Black Highland Barley Roasted at Different Temperatures.,Journal of food science,2025,90(10):e70604-e70604(通讯作者)
Wang Cong, Fang Shijie, Ren Chengjie, Huang Chuansheng, Zhu Haoze, Zhang Xiaoyu, Zhao Jiayu.Cross-linked modifications of starches from colored highland barley and their characterizations, digestibility, and lipolysis inhibitory abilities in vitro,FOOD RESEARCH INTERNATIONAL,2023,174:-(第一及通讯作者)
Zhu Jiahao,Jia Yumei,Wang Cong,Zhou Wangting,Shu Yifan,Zhang Kaixin,Zeng Xiaoxiong,Guo Renpeng.Lonicera japonica polysaccharides improve longevity and fitness of Caenorhabditis elegans by activating DAF-16,INTERNATIONAL JOURNAL OF BIOLOGICAL MACROMOLECULES,2023,229:81-91(参与作者)
Wang Cong,Zhang Xiayin,Tian Xinyi,Zhang Zhiming,Zhang Xiaoyu,Santhanam Ramesh Kumar.Physical and enzymatic modifications of starch from blue highland barley and their characterizations, digestibility, and lipolysis inhibitory activities,LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2023,180(第一及通讯作者)
Wang Cong,Tian Xinyi,Zhang Xiayin,Zhang Zhiming,Zhang Xiaoyu,Zeng Xiaoxiong.Physicochemical Characterizations, Digestibility, and Lipolysis Inhibitory Effects of Highland Barley Resistant Starches Prepared by Physical and Enzymatic Methods,MOLECULES,2023,28(3)(第一及通讯作者)

新疆农大联合项目：基于多肽组学的萌发青稞活性肽谱构建及其生物学效应研究（KYYJ2022003） , 2022/06 -2022/12 , 结题

青年基金：热红外场下青稞β-葡聚糖的释放规律及其调节肠道菌群的构效机制研究（KYQN2022016） , 2022/04 -2023/02 , 结题

青年科学基金项目：热诱导青稞β-葡聚糖释放及其延缓脂质消化吸收机制研究（A0202101091） , 2021/01 -2025/03 , 结题

面上项目：D-半胱氨酸纳米复合材料对细菌苏氨酸脱氨酶的靶向抑制及调控机理（32072318） , 2020/01 -2025/06 , 结题

面上项目：基于CAZymes的挖掘研究茯砖茶多糖与肠道微生物的相互作用及机制（31972025） , 2019/01 -2024/06 , 结题

团队成员

暂无内容

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