主要研究方向：食品微生物及生物技术、特殊人群精准营养支持，研究内容包括益生菌资源发掘及益生功能解析、特定人群精准营养支持及特殊食品创制、食品安全风险分析与控制、传统食品产业现代化研究。

兼任江苏省食安委专家委员、江苏省食品及食品添加剂生产许可现场核查组长、国家特殊医学用途配方食品及婴幼儿配方乳粉配方注册及生产规范体系现场检查组长、江苏省和南京市特殊食品安全专家委员、南京市食品安全抽检监测暨风险交流专家。主持编制了《南京市十四五食品安全规划》、《江苏省食品安全监管规范》、南京市地方标准等规范文件5项。

主持完成国家级及省部级课题15项、企业委托项目20余项，研究成果获省部级科技进步奖4项、技术推广奖2项，获授权技术发明专利6项，副主编专著1部，研究成果产业化转化经验丰富；获“校奖教金”5次、“教学质量标兵”2次、“教书育人计划优秀教师”2 次、“科技创新优秀志愿者”3次、“教学质量优秀奖”2次、“江苏省教学成果奖二等奖”2项。