陈晓红

副教授硕士生导师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：硕士研究生毕业
学位：硕士学位
办公地点：教十楼525室

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研究方向

食品微生物及生物技术、特殊人群精准营养

个人简介

主要研究方向：食品微生物及生物技术、特殊人群精准营养支持，研究内容包括益生菌资源发掘及益生功能解析、特定人群精准营养支持及特殊食品创制、食品安全风险分析与控制、传统食品产业现代化研究。

兼任江苏省食安委专家委员、江苏省食品及食品添加剂生产许可现场核查组长、国家特殊医学用途配方食品及婴幼儿配方乳粉配方注册及生产规范体系现场检查组长、江苏省和南京市特殊食品安全专家委员、南京市食品安全抽检监测暨风险交流专家。主持编制了《南京市十四五食品安全规划》、《江苏省食品安全监管规范》、南京市地方标准等规范文件5项。

主持完成国家级及省部级课题15项、企业委托项目20余项，研究成果获省部级科技进步奖4项、技术推广奖2项，获授权技术发明专利6项，副主编专著1部，研究成果产业化转化经验丰富；获“校奖教金”5次、“教学质量标兵”2次、“教书育人计划优秀教师”2 次、“科技创新优秀志愿者”3次、“教学质量优秀奖”2次、“江苏省教学成果奖二等奖”2项。

教育经历

2000.9-2003.12
南京农业大学食品学院食品科学硕士研究生毕业硕士学位
1986.9-1990.6
南京农业大学食品系

工作经历

2002.7-至今
食品学院教师

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江苏省生物食品制造业创新联盟，副理事长，2023.3-至今
南京市食安办，食品安全抽检监测暨风险交流专家，2022.7-至今
江苏省市场监督管理局，食品及食品添加剂生产许可现场核查组长，2002.12-至今
国家市场监督管理总局食品审评中心，特殊食品生产规范体系检查组长，2017.11-至今

授课信息查看更多

食品科学概论(本科生课程)
发酵食品工艺学(本科生课程)
国际发酵食品概论(本科生课程)
益生菌食品原理与技术(本科生课程)
发酵工业概论(本科生课程)

科研论文
知识产权
科研项目

Wang Xiaomeng,Ji Juan,Rui Xin,Chen Xiaohong,Jiang Mei,Zhang Qiuqin,Dong Mingsheng,Li Wei.Exopolysaccharide (LHEPS-1) from Lactobacillus helveticus MB2-1 Induced Apoptosis and G2/M Arrest in Human Liver Cancer HepG-2 Cells,RUSSIAN JOURNAL OF BIOORGANIC CHEMISTRY,2023,49(4):849-860(参与作者)
Liu Zhen,Fu Yumeng,Liu Yifei,Chen Xiaohong,Jiang Mei,Rui Xin.Lactic acid bacteria fermented soy ?-conglycinin: Assessment of structural conformational feature and immunoglobulin E reactivity,LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY,2023,173(参与作者)
Tian Mengtian, Zhang Qiuqin, Zeng Xianming, Rui Xin, Jiang Mei, Chen Xiaohong.The Differences in Protein Degradation and Sensitization Reduction of Mangoes between Juices and Pieces Fermentation,FOODS,2023,12(18):-(参与作者)
Tian Juanjuan,Xu Qing,Wang Xiaomeng,Zhang Xueliang,Chen Xiaohong,Rui Xin,Zhang Qiuqin,Dong Mingsheng,Li Wei.Protective effects and mechanism of Paecilomyces cicadae TJJ1213 intracellular polysaccharide against H2O2-induced PC12 cells damage,CHEMICAL BIOLOGY & DRUG DESIGN,2023,(参与作者)
Qin Shan,Zeng Xian Ming,Jiang Mei,Rui Xin,Li Wei,Dong Ming Sheng,Chen Xiao Hong,Zhang Qiu Qin.Genomic and biogenic amine-reducing characterization of Lactiplantibacillus planatraum JB1 isolated from fermented dry sausage,FOOD CONTROL,2023,154(参与作者)
Tian Juanjuan,Wang Xiaomeng,Zhang Xueliang,Chen Xiaohong,Dong Mingsheng,Rui Xin,Zhang Qiuqin,Jiang Mei,Li Wei.Artificial simulated saliva, gastric and intestinal digestion and fermentation in vitro by human gut microbiota of intrapolysaccharide from Paecilomyces cicadae TJJ1213,FOOD SCIENCE AND HUMAN WELLNESS,2023,12(2):622-633(参与作者)

【专利】董明盛,周剑忠(学),陈晓红,姜梅，乳酸菌细胞微包囊培养方法及其生产的发酵剂，ZL03132321.9，2005
【专利】张秋勤,陈晓红,姜梅,芮昕,曾宪明,王利斌，一种热带水果发酵装置及其使用方法，ZL202311094659.3，2023
【标准】黄文,刘志忠,陈晓红,钟静,蒋睿,邓吉康华,庄鹏,张瑞环,姜丽，新时代文明实践食品安全志愿服务活动规范，DB 3201/T 1162—2023，2023
【专利】董明盛,陈晓红,周剑忠(学),江汉湖，液芯包囊乳酸菌的方法及其生产的发酵剂，ZL200410098468.5，2006
【专利】张秋勤,董明盛,陈晓红,李伟,芮昕，一种用于益生菌生物膜冷藏的载体及其制备方法，ZL202010983188.1，2023
【专利】董明盛,陈晓红,周剑忠(学),姜梅，一种果粒固定化乳酸菌发酵剂的生产方法，ZL200410098907.2，2007

团队成员

同专业硕导