功能性肉品发酵剂的筛选及接种发酵对香肠抗氧化肽形成机制研究
发布时间：2023-12-18
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- 所属单位：
- 食品科技学院
- 负责人姓名：
- 孙健
- 项目状态：
- 结题
- 项目分类：
- 面上项目
- 项目来源：
- 国家自科基金
- 项目级别：
- 国家级
- 项目编号：
- 31771986
- 立项时间：
- 2017-01-01
- 结项日期：
- 2022-03-29
- 项目批准号：
- 31771986
- 资助额度(万元)：
- 72.0
教授 博士生导师
邮箱：
肉制品加工与质量控制