于小波

高级实验师

个人信息

所在单位：食品科技学院
学历：硕士研究生毕业
学位：理学硕士学位

联系方式

邮箱：

研究方向

肉品质量安全控制

个人简介

2011/09 至今南京农业大学食品科技学院实验师

教育经历

2008.9-2011.6
中国药科大学药物分析学硕士研究生毕业理学硕士学位
2004.9-2008.7
沈阳药科大学药物制剂大学本科毕业工学学士学位

工作经历

2020.7-至今
食品科技学院国家肉品质量控制工程技术研究中心办公室实验技术

兼职信息

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科研论文
知识产权
科研项目

Tian Huixin,Yu Jing,Li Min,Li Jing,Lu Yifeng,Yu Xiaobo,Lin Shaoyan,Zeng Xianming,Xu Xinglian,Han Minyi.Effect of curcumin on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in grilled chicken wings,FOOD CHEMISTRY,2023,414(参与作者)
Zhang Bin,Zhang Jingwen,Yu Xiaobo,Peng Jing,Pan Leiqing,Tu Kang.Evaluation of the adsorption capacity and mechanism of soy protein isolate for volatile flavor compounds: Role of different oxygen-containing functional groups,Food Chemistry,2022,386(参与作者)
Hu Yangjian,Tian Huixin,Hu Shui,Dong Liang,Zhang Jianhao,Yu Xiaobo,Han Minyi,Xu Xinglian.The effect of in-package cold plasma on the formation of polycyclic aromatic hydrocarbons in charcoal-grilled beef steak with different oils or fats,FOOD CHEMISTRY,2022,371(参与作者)
Zhang Yulong,Bai Yun,Yu Xiaobo,Li Zhen,Wang Peng,Xu Xinglian.Improvement in Emulsifying Capacity of Goose Liver Protein Treated by pH Shifting with Addition of Sodium Tripolyphosphate and Its Proteomics Analysis,FOODS,2022,11(21)(参与作者)
Zhao Di,Shan Kai,Xie Yunting,Zhang Guanghong,An Qi,Yu Xiaobo,Zhou Guanghong,Li Chunbao.Body weight index indicates the responses of the fecal microbiota, metabolome and proteome to beef/chicken-based diet alterations in Chinese volunteers,NPJ BIOFILMS AND MICROBIOMES,2022,8(1)(参与作者)
Zhu Xueshen,Zhang Jiaxin,Liu Shaohua,Gu Ying,Yu Xiaobo,Gao Feng,Wang Renlei.Relationship between Molecular Structure and Heat-Induced Gel Properties of Duck Myofibrillar Proteins Affected by the Addition of Pea Protein Isolate,FOODS,2022,11(7)(参与作者)

【专利】周光宏,杨慧娟(学),于小波,徐幸莲,赵颖颖(学)，一种超高压低脂乳化肠的生产方法，ZL201310406018.7，2014
【专利】周光宏,杨慧娟(学),于小波,薛思雯(学),徐幸莲，低场核磁共振测定肉糜凝胶过程中蒸煮损失的方法，ZL201510635374.5，2018
【专利】周光宏,杨慧娟(学),于小波,徐幸莲,赵颖颖(学)，一种超高压低脂乳化肠产品的生产方法，ZL 201310406018.7，2014
【专利】王鹏,吴长玲(学),徐幸莲,周光宏,于小波，一种抗氧化调理肉制品的制作方法，ZL201810476231.8，2021

团队成员

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