pH场驱动类PSE鸡肉肌原纤维蛋白解折叠改善乳化特性的分子机制
发布时间：2023-12-19
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- 所属单位：
- 食品科技学院
- 项目状态：
- 结题
- 项目分类：
- 面上项目
- 项目来源：
- 国家自科基金
- 项目级别：
- 国家级
- 项目参与人员：
- 赵雪
- 项目编号：
- 31972097
- 立项时间：
- 2019-01-01
- 结项日期：
- 2024-09-12
- 项目批准号：
- 31972097
- 资助额度(万元)：
- 69.6
副教授 硕士生导师
邮箱：
肉品加工与质量控制