中频超声诱导大豆蛋白结构修饰对其在油/水界面上的吸附特性影响机制
发布时间：2024-10-16
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- 所属单位：
- 食品科技学院
- 负责人姓名：
- 吴越
- 项目状态：
- 在研
- 项目分类：
- 青年基金项目
- 项目来源：
- 江苏省科技厅
- 项目级别：
- 省部级
- 项目编号：
- ZX2400742
- 立项时间：
- 2024-01-01
- 项目批准号：
- BK20241575
- 资助额度(万元)：
- 20.0
副教授 硕士生导师
邮箱：
超声在食品加工中的应用