集成灶具嵌合多重物理场技术对肉品嫩化和入味减盐效果的研究
发布时间:2023-12-19
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- 所属单位:
- 食品科技学院
- 负责人姓名:
- 王鹏
- 项目状态:
- 在研
- 项目分类:
- 技术开发
- 项目来源:
- 其他
- 项目级别:
- 其他
- 项目编号:
- 2021320122000879
- 立项时间:
- 2021-03-15
- 结项日期:
- 2022-08-31
- 资助额度(万元):
- 24.0
教授 博士生导师
邮箱:
新型物理场加工及功能性肉制品研发、肉鸡宰前福利管理及异质肉检控、食品胶体与感知科学、食品超分子组装及活性物质递送